Arquitecto Pontifica Universidad Católica de Chile en 1985 y Master of Science in Architecture Studies, Massachusetts Institute of Technology 1988. Se dedica a la arquitectura de forma independiente y el 2006 opera como socio en Bresciani Gray Arquitectos.
Sebastián Gray tiene además una carrera en la docencia, siendo Profesor Titular de la Planta Especial de la Pontificia Universidad Católica de Chile (UC) desde 1993, y profesor en la Escuela de Arquitectura y Urbanismo de la Universidad Diego Portales. Fue además Director de Servicios Externos de la Facultad de Arquitectura, Diseño y Estudios Urbanos UC (2006—2008).